Ernährungsmythen entlarvt: Was stimmt wirklich?

Kohlenhydrate haben bei vielen Menschen einen schlechten Ruf, da sie dick machen würden. Eine Gewichtszunahme wird jedoch nicht allein durch Kohlenhydrate hervorgerufen, sondern durch eine positive Kalorienbilanz. Anders als von vielen Menschen gedacht, sind Kohlenhydrate ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Entscheidend ist es hier jedoch auf die Art der Kohlenhydrate zu achten. Denn einfacher Zucker zählt auch zu den Kohlenhydraten. Durch den Verzehr von beispielsweise Süßigkeiten gelangt dementsprechend Zucker ins Blut und kann Heißhungerattacken hervorrufen. Komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte hingegen, liefern wertvolle Energie und Ballaststoffe. Besonders für Sportler sind Kohlenhydrate wichtig.

Lange Zeit galt Fett als Hauptverursacher von Übergewicht und Herzkrankheiten. Heute wissen wir: Nicht alle Fette sind gleich! Während Transfette und gesättigte Fette in großen Mengen problematisch sind, sind ungesättigte Fettsäuren (z. B. in Nüssen, Avocados und Olivenöl) gesund und essenziell  für den Körper. Eine fettarme Ernährung ist also nicht zwangsläufig gesünder.

Ob roh oder gekocht – beides hat Vor- und Nachteile. Einige Vitamine (z. B. Vitamin C) sind hitzeempfindlich und gehen beim Kochen verloren. Andere Nährstoffe, wie das Antioxidans Lycopin in Tomaten, werden durch Erhitzen besser verfügbar. Eine Kombination aus rohem und gekochtem Gemüse ist daher ideal.

Light-Produkte enthalten oft weniger Fett oder Zucker, doch das macht sie nicht automatisch gesünder. Häufig werden Fette durch Zucker ersetzt oder künstliche Süßstoffe hinzugefügt, die den Appetit anregen können. Eine vollwertige, ausgewogene Ernährung ist langfristig effektiver als der Griff zu vermeintlich kalorienarmen Alternativen.

Die Uhrzeit allein hat keinen Einfluss auf das Körpergewicht. Entscheidend ist die gesamte Kalorienaufnahme über den Tag hinweg. Wer abends noch isst, aber insgesamt nicht mehr Kalorien zu sich nimmt als verbraucht werden, nimmt nicht automatisch zu. Solange Sie also keinen Kalorienüberschuss haben, nehmen Sie nicht zu – da hat auch die Uhrzeit keinen Einfluss drauf. Wichtig ist jedoch, spätabendliche Heißhungerattacken auf ungesunde Snacks zu vermeiden.

Zucker versteckt sich in den meisten Industrieprodukten und Lebensmitteln, selbst in herzhaften Produkten wie Ketchup oder Brot. Ein kompletter Verzicht ist daher schwer umsetzbar und würde eine radikale Veränderung der Essgewohnheiten bedeuten. Wichtiger ist es daher, den Konsum von zugesetztem Zucker zu reduzieren und natürliche Alternativen wie Obst zu bevorzugen. Ein bewusster Umgang mit Zucker ist effektiver als ein radikaler Verzicht.