Die größten Ernährungsmythen im Check

Intervallfasten – schonmal gehört? Das auch als „intermittierendes Fasten“ bekannte Konzept umfasst verschiedene Methoden: Eine davon ist die 16:8-Methode. Demnach fastet man 16 Stunden und isst 8 Stunden: Eine Möglichkeit, um ohne Frühstück auszukommen, wenn man sich etwa dazu entschließt, von 20 Uhr abends bis 12 Uhr mittags am nächsten Tag keine Kalorien aufzunehmen. Anhänger des Intervallfastens wollen sich diese Vorteile zunutze machen: erhöhte Fettverbrennung, Zellreinigung, Heißhunger-Stopp und erhöhtes Energie-Level im Alltag, Gewichtsabnahme, Entzündungshemmung und Darmgesundheit.

Doch heißt das im Klartext Frühstück ja oder nein? Leider gibt es nicht die eine richtige Antwort für alle. Eine Empfehlung, die jedoch immer gilt: Achten Sie auf eine vollwertige, ausgewogene Ernährung den ganzen Tag über. Und wenn Sie spezielle Ziele haben, wie z. B. abzunehmen oder Ihre Ernährung umzustellen, lassen Sie sich von Fachleuten beraten.

Ausgewogene Ernährung, schon zur Frühstückszeit – passt zu diesem Ziel ein Frühstücksei? Der hartnäckige Mythos, dass das Hühnerei als eins der beliebtesten Lebensmittel der Deutschen den Cholesterinspiegel in die Höhe treibe, sei unwahr, so KKH-Ernährungsexpertin Dr. Anja Luci. „Zwar stimmt es, dass Hühnereier eine große Menge Cholesterin enthalten. Unser Körper ist jedoch in der Lage, im Regelfall die eigene Cholesterinproduktion zu drosseln, sodass Eier für den Cholesterinspiegel deutlich weniger gefährlich sind, als über viele Jahre angenommen.“

Und wie viele Eier empfiehlt die Expertin? „Bis zu drei“, so Dr. Luci. Diese Menge solle das gute HDL-Cholesterin erhöhen, welches das Herzinfarkt-Risiko senke. Zudem seien Eier ein Top-Eiweißlieferant und darüber hinaus eine preiswerte Quelle lebenswichtiger Nährstoffe.

Obst und Gemüse sind gesund. Doch damit ist die Frage, wie viel davon es am Tag sein darf, leider nicht beantwortet. Fakt ist: Unserem Wohlbefinden helfen wir mit zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse – das ist je eine Handvoll. Die Vitamin-Pakete unterstützen auch in stressigen Zeiten unsere Abwehrkräfte und heben die Stimmung. So weit, so gesund. Doch was passiert, wenn wir zu tief in die Obstkiste greifen?

Obst enthält Fruktose bzw. Fruchtzucker. Auch dabei gibt es für den Körper eine Grenze, die er pro Tag verarbeiten kann. Bei Fruktose liegt sie bei 25 Gramm täglich – und damit der Menge von zwei Portionen. Statt zu viel Obst empfehlen Fachleute mehr Gemüse und Salat, worin die gleichen gesundheitsfördernden Pflanzenstoffe, Ballaststoffe und Vitamine wie im Obst zu finden sind, bei gleichzeitig deutlich niedrigerem Fruktosegehalt.

Je opulenter das Festmahl, umso größer die Lust auf einen Kurzen zum Schluss. Gerade an Feiertagen gehört der Verdauungsschnaps vielerorts zum Essen dazu. Doch hilft ein scharfer Schluck tatsächlich beim Verdauen? Mit Ausnahme von Kräuterlikör, der die Darmtätigkeit dank der enthaltenen Kräuter und nicht wegen des Alkohols ankurbeln kann, stimmt das Gegenteil: Schnaps nach dem Essen wirkt sich negativ auf unsere Verdauung aus. Fühlt sich ganz anders an? Das liegt Studien zufolge daran, dass Alkohol dazu beiträgt, die Blutgefäße zu erweitern. Dadurch nimmt die Muskelspannung ab und der Magen wird etwas weiter. Doch die Erleichterung hält nur kurzzeitig an. Denn bevor der Körper deftige Mahlzeiten verdauen kann, muss er erst den Alkohol abbauen.

Also lieber Kümmel, Lorbeer und Co. direkt ins Essen geben, nach dem Nachtisch einen Kräutertee trinken – oder auf die berühmten „1.000 Schritte“ setzen: Ein Spaziergang an der frischen Luft bringt Verdauung und Kreislauf auf Touren.

Auch wenn sie uns überall begegnen: Wer gesund leben will, sollte diese und weitere Ernährungsmythen kritisch hinterfragen, statt ihnen blind zu vertrauen. Denn eventuell bleiben aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse ungenutzt, wenn wir althergebrachte Redensarten unsere Ernährungsgewohnheiten bestimmen lassen. Auch bei wichtigen Schlussfolgerungen für die eigene Gesundheit helfen sie nicht weiter – schließlich ist unsere Ernährung idealerweise so individuell, wie wir Menschen selbst.

Sie wollen jeden Tag gesund essen und ausreichend trinken? Dabei hilft Ihnen der Gesundheitskalender Flippino. Wie viele Kalorien stecken in Ihren Lebensmitteln? Kaufen Sie gesund oder eher ungesund ein? Wie können Sie Ihre Kalorienzufuhr durch Bewegung neutralisieren? Probieren Sie’s aus – viel Spaß dabei!